Kalite

Ham Madde

Işık Tarım gıda güvenlik uygulamaları, araziden başlamaktadır. Şirketimiz, tarla aşamasından itibaren kalite kontrol faaliyetlerine toprak, su, yaprak analizlerini gerçekleştirerek başlayıp, deneyimli ziraat mühendisi kadrosu ile çiftçilere mahsul yönetimi konusunda danışmanlık vermektedir. Çevresel bulaşanları kontrol etmek için yaygın eğitimler düzenlemekte ve üretici farkındalığını artırmaktadır. Üretimin farklı aşamalarından numuneler toplayarak, kimyasal pestisit bulaşanları risklerini kontrol altında tutmaktadır. Işık Tarım, gıda üretiminin ilk zinciri olan ürün / mahsul üretimi aşamasında; kimyasal, fiziksel, biyolojik tehlikelere karşı önlemler alarak tedarik zinciri boyunca çıkabilecek tehditleri etkin şekilde yönetmektedir.

Türkiye’nin hemen her bölgesinden ve Happy Village (Mutlu Köy) projesinden dondurulmuş meyve tesislerimize ulaşan zirai ürünler; gıda güvenliği gerekliliklerine uygun olarak bünyesinde bulunan pestisit, mikrobiyoloji ve fiziksel-kimyasal analizlerin yapıldığı laboratuvarları ve yurtiçi / yurt dışı çalışmakta olduğu laboratuvarlar ile kalite/gıda güvenliği uygunluğu değerlendirmekte ve tüm kalite ve gıda güvenliği risklerini kontrol altında tutmaktadır.

İşleme Süreci

Işık Tarım, dondurulmuş gıda işletmelerini BRC Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi gerekliliklerine göre düzenlemiştir. İşletmelerinde; “İyi Üretim Uygulamaları” pratiklerine uygun Temizlik-Hijyen-Sanitasyon, yabancı madde kontaminasyon önlemleri, su yönetimi, ürün yönetimi, haşere yönetimi, hijyen kontrolleri, Çevresel Mikrobiyolojik İzleme Programları, Alerjen yönetimi, Atık yönetimi programlarını yürütmekte ve yenilenen şartlara göre kendini devamlı geliştirmektedir.

Işık Tarım dondurulmuş gıda tesislerinde ürünün girişinden itibaren üstün teknoloji Lazer, X-ray, mıknatıs, kameralı ayıklayıcı sistemler kullanılarak birincil üretim aşamasından gelebilecek her türlü yabancı madde ve kalite kusurları ayıklanmakta ve tüm nihâi ürünler, farklı üretim teknolojilerine uygun metal dedektörlerden geçirilmektedir. İşletme süresince saha gözlemleri, lot uygunluk kontrolleri, proses kalite kontrolleri gerçekleştirilerek uygunluk değerlendirmeleri proses kalite kontrol mühendisleri tarafından yapılmaktadır.

Nihâi Ürün

İşletme süresince tüm uygunluk kontrollerinden geçmiş olan nihai ürünler müşteri şartları ve yasal gerekliliklere göre belirlenmiş olan son ürün kontrol parametrelerine göre son kez kontrol edilir. Fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik uygunluk değerlendirmesinden sonra Ürün Serbest Bırakma prosedürüne göre kalite ekibi tarafından değerlendirilerek yükleme onayları verilir. Işık Tarım Gıda Analiz Laboratuvarları, belirlenmiş olan kalite ve gıda güvenliği parametrelerine; doğru, güvenilir, tarafsız ve hızlı bir şekilde cevap vermekte ve uluslararası yeterlilik testlerine katılarak yetkinliği doğrulanmaktadır. Arazide başlayan kalitesel test ve analizler, işleme sürecinde olduğu gibi, nihai ürün aşamasında da iç ve dış laboratuvarlarda devam etmektedir.

Fiziksel Analizler

Ham Madde aşamasında yapılan fiziksel kontrollerden sonra bir çok farklı kalite testinden geçip nihai ürün aşamasına gelindiğinde laboratuvarlarımızda tekrar fiziksel analizden geçirilir. Nihai ürünlerde aşağıdaki fiziksel testler kullanılarak, tüm ürünlerde fiziksel kalite kontrolü gerçekleştirilir;

• Görünüm
• Sayı ve Boyut
• Kusurlar
• Yabancı Maddeler
• Ağırlık

Kimyasal Analizler

Ham Madde kabul ve işleme sürecinde yapılan farklı test ve analizler sonrasında, nihai ürün aşamasına gelen ürünlerimiz de bazı kimyasal testlerden geçirilmektedir.

• Nem
• Su aktivitesi
• Kükürtdioksit
• Yağ
• Peroksit sayısı
• Asitlik değeri
• Serbest klor tayini

Mikrobiyolojik Analizler

Ham Madde kabul ve işleme sürecinde yapılan farklı test ve analizler sonrasında, nihai ürün aşamasına gelen ürünlerimiz de bazı mikrobiyolojik testlerden geçirilmektedir.

• Toplam aerobik bakteri
• Küf
• Maya
• Enterobacteriacea
• Koliform
• Escherichia coli
• Bacillus Cereus
• Staphyloccocus Aureus
• Listeria Monocytogenes
• Salmonella Spp.

Enstrümental Analizler

Ham Madde kabul ve işleme sürecinde yapılan farklı test ve analizler sonrasında, nihai ürün aşamasına gelen ürünlerimiz de gerekli enstrümental testlerden geçirilmektedir.

• Aflatoksin
• Okratoksin
• Patulin
• Polar pestisitler
• Hydrocyanic acid
• GC-MS/MS
• LC-MS/MS
• HS-GC-MS